Khách sạn tính đồng phục theo đầu người, và cách tính đó nghe rất xuôi. Có bao nhiêu nhân viên buồng thì đặt bấy nhiêu bộ, nhân thêm một hệ số dự phòng. Con số ra khá gọn, gửi sang phòng mua là xong. Nhưng công việc buồng phòng lại chẳng chạy theo đầu người. Nó chạy theo tầng, mà số tầng có khách thì đổi từng ngày. Đủ bộ cho mỗi người là một chuyện; đủ bộ cho mỗi tầng đang chạy lại là chuyện khác.
Bảng phân tầng nói điều mà bảng nhân sự bỏ qua
Bảng phân tầng là tờ giấy dán trong phòng đồ. Nó ghi hôm nay tầng nào có khách, ai phụ trách tầng nào. Trưởng ca viết lại mỗi sáng, xoá đi rồi viết tiếp vào hôm sau. Phần mềm quản lý phòng biết lượng phòng bán được, nhưng nó chẳng nói gì về đồ mặc. Phần mềm nhân sự biết ai đi làm, song nó không biết ai đứng ở tầng nào. Số tầng đang có khách trong ngày thì chẳng đâu lưu, bộ dự phòng để đó cho tầng phát sinh cũng không ai tính, còn người phụ trách từng tầng thì đổi liên tục theo lịch nghỉ.
Mẫu DTV0001 là bộ tạp vụ buồng phòng, áo tay ngắn đi kèm quần dài. Tay ngắn hợp với việc phải với lên cao rồi cúi xuống liên tục trong phòng kín. Áo có nẹp che khuy nên khỏi vướng vào ga trải giường lúc kéo mạnh về một phía. Túi trước đủ sâu cho thẻ từ và cây bút ghi, thứ mà người làm buồng phải rút ra liên tục. Những chi tiết đó chỉ có nghĩa nếu người mặc luôn có bộ sạch để thay mỗi ca.
Vì sao tổ buồng cần nhiều bộ hơn tổ khác
Người làm buồng thay ga, hút bụi, lau nhà tắm, cả ba việc đều bám bẩn rất mau. Một ca có thể làm hỏng nguyên một bộ, nhất là ca dọn phòng trả muộn. Tổ lễ tân thì cả tuần vẫn giữ được nếp áo, vì họ đứng một chỗ và ít chạm vào bụi. Vì thế lấy hệ số chung cho mọi tổ là cách tính sai ngay từ đầu. Bảng phân tầng cho biết tổ buồng cần chừng nào, còn đồ nhà hàng khách sạn đặt cùng đợt thì tính theo hệ số riêng của từng bộ phận.
Món đi kèm hay rơi ra khỏi phép tính
Bộ đồ chẳng bao giờ đi một mình trong bảng đặt hàng. Tổ buồng còn cần thứ trùm tóc khi bước vào phòng đã dọn xong. Nhóm mũ trùm đầu phát kèm cho tổ buồng vì thế nên nằm cùng dòng trong bảng đặt. Tách ra hai đợt thì đợt sau luôn bị bỏ quên, rồi tổ phải chờ thêm nửa tháng. Ghi chung một dòng chỉ tốn thêm đúng một cột trên tờ đặt hàng.
Việc làm vào mỗi sáng trước giờ giao ca
Trước lúc chia người, ghi số tầng đang chạy vào bảng phân tầng. Nhìn bảng phân tầng là ra hôm nay cần mấy bộ sạch, khỏi phải đếm đầu người. Cuối tháng cộng cột ấy lại, con số thu được chính là mức đặt cho quý sau. Ai muốn xem kiểu nẹp che khuy và độ sâu túi trước thì mở gian đồng phục tạp vụ cho tổ buồng phòng.
