Sản xuất: Việt Nam
Size: 37 - 44
Khu giết mổ gia súc gia cầm hay bị xếp chung với nhà máy thuỷ sản vì cùng ướt, cùng lạnh, cùng phải khử trùng. Nhưng ba mối nguy chính lại khác nhau đủ để một đôi ủng hợp với xưởng cá chưa chắc hợp với dây chuyền pha lóc.
Mối nguy thứ nhất là mỡ động vật. Nó đặc hơn nhớt cá, bám dai hơn và bịt kín rãnh đế nhanh hơn, nên một mặt đế nhìn vẫn còn nguyên hoa văn có thể đã mất khả năng thoát chất trơn ngay từ giữa ca.
Mối nguy thứ hai là dao và cưa. Ở một số vị trí trong dây chuyền, người thao tác đứng sát lưỡi cắt và vật rơi xuống chân có thể là cả một mảng thịt kèm xương. Đó là lý do vài vị trí cần mũi bảo vệ và cần thêm phần che mu bàn chân.
Mối nguy thứ ba là chu kỳ nóng lạnh lặp lại. Nước nóng khử trùng dội lên sàn và lên ủng, rồi khu làm mát kéo nhiệt độ xuống. Vật liệu thân và đế phải chịu được vòng lặp đó nhiều lần mỗi ngày, chứ không phải chịu được một lần.
Ở nhà máy thuỷ sản, chất trơn chủ đạo là nước lẫn nhớt cá. Ở khu giết mổ, chất trơn chủ đạo là mỡ. Cả hai đều thuộc nhóm trơn nhớt chứ không phải trơn nước, và nhóm này khó xử lý hơn hẳn.
Lý do là rãnh đế vốn được thiết kế để dẫn chất lỏng loãng đi. Chất đặc thì không chảy theo rãnh mà nằm lại trong rãnh, biến toàn bộ mặt đế thành một mặt phẳng đã bôi trơn sẵn. Rãnh càng rộng thì chỗ chứa mỡ càng nhiều.
Hệ quả thực hành: đế cho khu giết mổ nên có nhiều cạnh cắt và rãnh nhỏ, kèm quy định cạo rửa mặt đế giữa ca, chứ không phải chọn đôi trông chắc chắn nhất. Trang bị tay cho cùng vị trí nằm ở găng tay chống cắt cho khâu pha lóc.
Ủng có lót vải bên trong gần như không khử trùng triệt để được. Trong nhà máy thực phẩm, lớp lót đó là một điểm phải kiểm soát trong chương trình vệ sinh, chứ không chỉ là chi tiết tiện nghi cho người mang.
Vì thế ngành này thường chọn ủng trơn lòng, không lót, để rửa sạch và khô nhanh nhất. Đổi lại, bàn chân dễ trượt bên trong ủng nên phải chọn đúng cỡ và đi tất phù hợp thì mới giữ được chân ổn định.
Phương án dung hoà là lót rời tháo được. Rút lót ra phơi riêng là cách duy nhất làm khô hẳn phần ngậm mồ hôi trong khoảng một ngày, và nó cũng cho phép rửa lòng ủng dễ như rửa một chiếc ca nhựa. Loại lót này đắt hơn và dễ thất lạc nên cần phát kèm mã quản lý.
Đôi ủng chỉ giải quyết phần từ cẳng chân trở xuống. Nó không thay được che chắn ở máy, không thay được găng chống cắt, và không thay được quy trình vệ sinh của nhà máy. Găng tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm nằm ở găng tay dùng trong tiếp xúc thực phẩm.
Với mã UBH0008, hệ thống không lưu vật liệu thân ủng, không lưu kết quả thử trượt và không lưu công bố nào về tiếp xúc thực phẩm, nên các mục đó không được viết ở đây. Bên mua nên hỏi cả ba tệp cùng lúc khi lấy báo giá. Các mẫu cùng nhóm nằm ở ủng bảo hộ dùng trong khu vực chế biến.
| Màu sắc | Trắng |
|---|---|
| Chất liệu | Cao su |
| Hãng sản xuất/Thương Hiệu | Thùy Dương |
| Xuất xứ | Việt Nam |
