Tên sản phẩm: Ủng Cao Su Thuỳ Dương Không Lót, Nhẹ Chân, Siêu Bền
Màu sắc: Trắng
Chất liệu: Cao su tổng hợp, nhựa PVC
Kích cỡ: 36-41
Tiêu chuẩn: TCVN 6410, ISO 5588-1991
Mã Thuỳ Dương không lót này nhẹ chân và dễ làm sạch, hai đặc điểm khiến nó hay được chọn cho bếp ăn công nghiệp và bếp nhà hàng. Trang này viết về đúng môi trường đó, vốn là một trong những sàn khó chống trượt nhất mà ít ai xếp nó vào nhóm nguy hiểm.
Chất thứ nhất là nước, từ khu rửa, từ nồi tràn, từ đá tan. Chất thứ hai là dầu và mỡ, văng ra quanh khu chiên xào rồi được giày dép mang đi khắp bếp. Chất thứ ba là bột khô, rơi vãi ở khu sơ chế bánh và khu tẩm ướp.
Từng thứ một đã khó, nhưng vấn đề nằm ở chỗ chúng trộn vào nhau. Bột gặp nước thành một lớp hồ nhão; lớp hồ ấy gặp dầu thì trở nên vừa nhão vừa trơn và bám chặt vào mặt sàn. Đây là loại màng khó xử lý nhất, vì nó không loãng để chảy đi cũng không khô để quét đi.
Kiểu đế vấu sâu thưa được thiết kế cho bùn đất, nơi đế phải cắm xuống một nền mềm và phải nhả đất ra được. Sàn bếp thì ngược hẳn: nó phẳng, cứng, thường lát gạch men hoặc trải tấm thép, và trên đó không có gì để vấu cắm vào.
Trên nền phẳng có màng trơn, thứ có ích là số lượng cạnh. Nhiều rãnh nhỏ nằm sát nhau tạo ra nhiều mép cắt qua lớp màng và nhiều đường thoát ngắn để chất lỏng đi ra. Vấu sâu và thưa lại làm điều ngược lại: diện tích tiếp xúc thật giảm đi, còn các khe rộng giữa vấu thì giữ chất lỏng lại thay vì đẩy nó ra.
Mỡ động vật đáng ngại hơn dầu thực vật ở chỗ nó đặc hơn và đông lại khi nguội, nên nó lấp đầy các rãnh nhanh hơn nhiều. Trong bếp có khu pha lóc thịt, việc cọ rãnh đế nên đưa vào lịch cố định theo ca chứ không để tới cuối tuần.
Tình huống thứ nhất là chất nóng đổ từ trên xuống: nước dùng đang sôi, dầu chiên, nồi nước luộc bị hất. Ở đây cổ ủng cao là hàng rào đầu tiên, vì nó chặn chất lỏng khỏi chảy thẳng vào miệng ủng.
Tình huống thứ hai bắt đầu ngay sau đó, và nó mới là tình huống gây thương tích nặng: chất nóng đã lọt được vào trong. Lúc ấy đôi ủng giữ chất nóng áp sát da và chiếc cổ cao trở thành bất lợi. Vì vậy ủng bếp phải tháo ra được trong vài giây, không dây buộc, không khoá cài, và phải vừa chân theo kiểu rút chân lên là ra chứ không phải kiểu bó chặt.
Còn một tác động chậm hơn ít người tính tới. Cuối mỗi ca, sàn bếp được dội nước nóng và dung dịch tẩy, rồi tới ca sau lại nguội xuống. Đế ủng vì thế trải qua chu kỳ nóng rồi lạnh lặp đi lặp lại, và chỗ chịu đựng kém nhất là đường giao giữa thân với đế. Đó là chỗ nên soi khi nghi ngờ ủng bắt đầu thấm.
Đầu bếp và nhân viên bếp đứng liên tục tám tới mười hai tiếng trên nền cứng. Không ai gọi đó là tai nạn, nhưng nó là nguyên nhân của đau gót, đau lưng dưới và giảm tập trung vào cuối ca, và giảm tập trung mới là thứ dẫn tới tai nạn thật.
Trên nhãn giày ủng có một ký hiệu dành riêng cho việc này, chỉ gồm một chữ cái, chỉ khả năng hấp thụ năng lượng ở vùng gót. Nó nằm trong nhóm ký hiệu bị bỏ qua nhiều nhất khi soạn yêu cầu mua hàng, dù nó là ký hiệu ảnh hưởng trực tiếp nhất tới cảm giác của người đi suốt ca. Ký hiệu dành cho phần thử trượt bổ sung cũng nên hỏi cùng lúc, vì nó cũng là mục tuỳ chọn chứ không mặc định có.
Riêng đặc điểm không lót của mã này hợp với bếp vì hai lẽ: lòng ủng rửa và tráng được tới tận đáy, và nó khô nhanh hơn hẳn giữa hai ca. Đổi lại, không có lớp lót giữ chân nên cỡ số phải chuẩn và đôi tất phải đủ dày để chân không xê dịch. Tham khảo thêm các mẫu ủng cao su cho khu bếp, trang phục đầu bếp đi kèm và bộ đồng phục cho nhân viên bếp.
| Màu sắc | Trắng |
|---|---|
| Chất liệu | Cao su tổng hợp, PVC |
| Hãng sản xuất/Thương Hiệu | Thùy Dương |
| Xuất xứ | Việt Nam |
