May Tạp Dề

Tạp Dề Chọn Theo Thứ Cần Chắn, Không Theo Kiểu Dáng

Tạp dề trông giống nhau nhưng phục vụ những mục đích rất khác. Bếp nóng cần chắn dầu mỡ bắn và chịu nhiệt; quán cà phê cần chắn nước và vết cà phê; xưởng cơ khí cần chắn tia lửa; spa và cửa hàng cần chắn nhẹ kèm vẻ ngoài chỉn chu.

Chọn sai nhóm là lỗi hay gặp nhất: tạp dề vải bố đẹp mắt của quán cà phê đem vào bếp chiên sẽ thấm dầu và bắt lửa, còn tạp dề nhựa PVC chống dầu của bếp đem ra quầy phục vụ thì nóng bí và trông thô.

Danh mục gồm tạp dề bếp, tạp dề phục vụ, tạp dề chống hoá chất và tạp dề công nghiệp may theo mẫu và logo của từng đơn vị.

Chất Liệu Theo Từng Nhóm Công Việc

Vải kate và kaki thoáng, dễ giặt, thấm nước — phù hợp phục vụ bàn, quầy bán hàng, tiếp thực. Không dùng ở khu vực có dầu nóng bắn.

Vải bố canvas dày, giữ dáng, trông chắc chắn — phổ biến ở quán cà phê, tiệm bánh, cửa hàng thủ công. Nặng hơn và lâu khô, nhưng bền và chịu được cọ xát.

Nhựa PVC hoặc vải tráng nhựa chống nước và dầu tuyệt đối, lau sạch bằng khăn ẩm — dùng ở khu sơ chế, rửa bát, xưởng cá và khu vực ẩm ướt liên tục. Đổi lại hoàn toàn không thoáng khí, không nên mặc lâu ở nơi nóng.

Vải chống cháy hoặc da dùng cho hàn cắt và lò nung, chịu được tia lửa bắn. Đây là nhóm bảo hộ thật sự chứ không phải trang phục — cần chọn đúng loại theo nhiệt độ và loại tia lửa của công việc.

Kiểu Dây Và Vấn Đề Cổ Vai

Chi tiết quyết định độ thoải mái không nằm ở vải mà ở cách đeo. Có ba kiểu chính.

Dây vòng cổ đơn giản và rẻ nhất, nhưng toàn bộ trọng lượng dồn lên gáy. Với tạp dề nhẹ dùng vài giờ thì không sao; với tạp dề dày hoặc ca dài tám tiếng sẽ gây mỏi cổ rõ rệt.

Dây chéo lưng phân bổ lực lên hai vai thay vì gáy, thoải mái hơn hẳn cho ca dài. Nhược điểm là mặc và cởi lâu hơn.

Dây vòng cổ điều chỉnh được là dung hoà — vẫn đeo nhanh nhưng chỉnh được độ dài theo chiều cao người dùng. Với đơn vị dùng chung tạp dề theo ca, đây là lựa chọn thực tế nhất vì một chiếc vừa được nhiều người.

Dây buộc eo nên đủ dài để vòng ra trước buộc nơ — vừa dễ tháo nhanh khi cần, vừa gọn hơn buộc sau lưng. Với tạp dề dùng ở khu vực có máy quay, dây buộc trước còn an toàn hơn vì tháo được bằng một tay.

Kích Thước, Túi Và In Logo

Tạp dề có hai dáng: dáng dài yếm ngực che từ ngực xuống, và dáng ngắn ngang eo chỉ che phần dưới. Yếm ngực cần khi có nguy cơ bắn lên thân trên như chiên rán, rửa, pha chế; dáng ngắn đủ cho phục vụ bàn và thu ngân, đồng thời gọn và mát hơn.

Về chiều dài, nên phủ qua đầu gối ở khu vực có nước và dầu, và dừng trên gối ở khu vực cần đi lại nhanh. Tạp dề quá dài gây vướng chân khi bê đồ lên xuống cầu thang.

Túi nên đặt ngang eo, chia hai tới ba ngăn cho sổ order, bút, khăn lau. Nhưng ở khu vực chiên rán và sơ chế thì ngược lại — túi là chỗ đọng dầu và vụn thực phẩm, nên chọn loại không túi hoặc túi có nắp.

Logo đặt ở ngực trái trên tạp dề yếm, hoặc góc dưới bên phải trên tạp dề ngắn. Cần tránh in giữa vùng dây buộc và vùng thường xuyên bị gấp, vì hình in ở đó bong nhanh nhất.

Tạp Dề Dùng Chung Theo Ca Và Vấn Đề Vệ Sinh

Nhiều nhà hàng và bếp ăn dùng mô hình tạp dề treo tại chỗ, ai vào ca thì lấy. Mô hình này tiết kiệm số lượng nhưng phát sinh hai vấn đề cần xử lý.

Thứ nhất là không ai chịu trách nhiệm giặt. Tạp dề dùng chung thường bẩn lâu hơn tạp dề cá nhân vì mỗi người đều nghĩ người sau sẽ giặt. Cách xử lý là quy định rõ ai gom cuối ca và ghi lịch giặt, hoặc chuyển sang cấp phát cá nhân có ghi tên.

Thứ hai là kích thước không vừa. Người cao mặc tạp dề chỉnh cho người thấp sẽ hở phần ngực, mất đúng chức năng che chắn. Nếu vẫn dùng chung, bắt buộc chọn loại có dây cổ điều chỉnh và dây eo đủ dài cho vòng bụng lớn nhất trong nhóm.

Với khu vực chế biến thực phẩm, mô hình dùng chung còn liên quan tới yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở, nên đối chiếu với quy định nội bộ trước khi áp dụng.

Kết Hợp, Số Lượng Và Bảo Quản

Tạp dề thường đặt cùng đồng phục bếp cho khu chế biến hoặc đồng phục nhà hàng khách sạn cho khu phục vụ. Bộ phận vệ sinh dùng kèm đồng phục tạp vụ, còn khu vực rửa và sơ chế cần thêm găng tay cao su và ủng cao su chống trơn.

Số lượng: tạp dề bẩn nhanh hơn quần áo nên cần ít nhất hai chiếc mỗi người, và ba chiếc với khu bếp nóng vì có thể phải thay giữa ca. Đây là món rẻ nên tiết kiệm số lượng không mang lại lợi ích đáng kể.

Bảo quản: tạp dề vải giặt riêng khỏi quần áo vì dầu mỡ lan sang đồ khác. Vết dầu nên xử lý bằng nước ấm với chất tẩy rửa chén trước khi giặt, hiệu quả hơn bột giặt thường. Tạp dề PVC chỉ cần lau khăn ẩm và treo phơi mặt trong, không giặt máy vì lồng giặt làm gãy nếp lớp nhựa.

Dấu hiệu thay: vải thấm dầu tới mức không giặt sạch được (nguy cơ bắt lửa ở khu bếp), lớp nhựa nứt hoặc bong khiến hết tác dụng chống thấm, dây buộc sờn hoặc đứt, và hình in bong nham nhở. Voi Bạc nhận may tạp dề theo mẫu, chất liệu và logo riêng cho nhà hàng, quán cà phê, bếp ăn công nghiệp và xưởng sản xuất trên toàn quốc, làm mẫu duyệt trước khi chạy lô và xuất hoá đơn VAT.